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鱼翅“胶”虑 “仿真”来袭

归档日期:05-15       文本归类:仿真终端      文章编辑:爱尚语录

  消费日报网消息,往年春节期间都是鱼翅、鲍鱼等高等食材的销售旺季,但受到“假鱼翅”的影响,今年水产市场中鱼翅的身影很难觅,销量更是一落千丈。有业内人士表示,应杜绝食用鱼翅,对其“打真留假”,推动仿真鱼翅产品的销售,疏导消费者的消费需求。

  2月15—18日,记者到位于北京市丰台区的京深海鲜市场进行走访,看到入口处曾经出售鱼翅产品的几家店铺早已改头换面,将高档海参等其他食材作为主推产品。整个海鲜市场内销售鱼翅产品的商户甚至不超过5家,不过销量也是十分惨淡。

  “自从有媒体曝光部分鱼翅是粉丝及一些添加剂合成的,鱼翅的生意就不好做了,春节期间销量也都没见起色,根本卖不动。”京深海鲜市场内一家仍在出售鱼翅产品的店主告诉记者,早在春节前鱼翅的销量就已经大幅下降,海鲜市场内的一些商户甚至提早关门回家过年去了。“我们店以前都是搞鱼翅大宗批发的,现在销量一下低了很多,有时候一天都不出货,鱼翅的生意不好做咯。”采访中,其余几家仍在出售鱼翅的店家也纷纷向记者吐苦水。

  随后,记者在走访中也了解到,还有一些店铺只是将鱼翅暂时“雪藏”,并持观望态度,以期数月之后“假鱼翅”风波可以平息,鱼翅市场能够回暖。“现在鱼翅不好卖,就先换别的卖吧。因为被曝光,以后就没人买了?我觉得不可能。估计再过几个月等大家把这事儿忘了,销量还能看涨。”一家门口仍贴着鱼翅字样的水产店老板说道。

  水产市场中的鱼翅产品几乎销声匿迹,和销售终端有着密切的关系。那么消费者又是如何看待食用鱼翅和假鱼翅风波的呢?

  2月18日,记者采访了家住北京市崇文区的白领张小姐,张小姐表示虽然假鱼翅可能会对人体造成一定的伤害,商家的做法让人很气愤,但假鱼翅风波带来的鱼翅产品销量下滑也可以从另一个角度解读出“妙处”。

  “我认为一部分人食用鱼翅,其实并不是因为看重鱼翅有多高的营养价值,而是看重宴客时的面子。当人们发现自己花高价买来的鱼翅有可能是假的时,自然就不会再花冤枉钱买‘粉丝’吃了,虽然一些食客的知情权受到了伤害,商家出售“假鱼翅”弄虚作假让人唾弃,但我觉得在保护野生动物的问题面前,这些都微不足道。即便通过这样一种‘非正常’手段使人们对鱼翅说‘不’有点极端,但我觉得也不失为一件好事。”张小姐如是说。

  鱼翅是否应该被端上餐桌,能否用其他食物代替线日,记者采访了北京东方美食文化集团董事长刘广伟,刘广伟认为应根除消费者对鱼翅的崇拜,用堵疏结合的办法,“打真”,“留假”。他呼吁有关部门应该尽快制定仿真鱼翅的生产标准,使其名正言顺的走上餐桌,通过现代的手段代替杀戮。

  “虽然鱼翅打假是为消费者撑腰,保护消费者食鱼翅的合法权益,但因此带来的杀戮却不应该被忽视。我们要抓住事件的源头,不要仅将焦点放在曝光捕杀、销售、烹饪环节上,我们的力量应该用在‘拒食’上。”刘广伟呼吁相关部门尽快把拒食鱼翅列入立法日程,并容许食用假鱼翅即仿真鱼翅,疏导消费者的消费需求。“在我们的饮食文化中,历来就有‘仿真’这样一个流派,例如用豆制品制作仿真荤食名菜,食肉非肉,食鱼非鱼,民众乐意接受,用替代食材制作‘赛鲍鱼’、‘赛熊掌’是很好的环保方法。应该制定仿真鱼翅的生产标准,使其从地下转为地上,仿真鱼翅必须是健康的、安全的。”刘广伟如是说。

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